Receita de Pássaro da Selva

Pelo autor Daryl e Mindi Hirsch

Postado em Última atualização: 3 de agosto de 2023

Enlouqueça e prepare um coquetel Jungle Bird em casa! Apesar de sua receita surpreendentemente simples, o sofisticado coquetel tiki é uma delícia, quer você viva em uma selva real ou urbana.

Bem vindo a selva!

Não estamos falando de uma selva genuína. Estamos falando do coquetel Jungle Bird, uma bebida tiki clássica moderna com cores vibrantes e sabores vindos diretamente dos trópicos.

OMai Tai pode ser o rei dos coquetéis tiki, mas o Jungle Bird reina supremo para os bebedores que procuram um coquetel doce, porém sofisticado, de cinco ingredientes. Esses ingredientes incluem rum escuro, dois sucos naturais e xarope simples.

É o quinto ingrediente, o amargo Campari, que transporta os bebedores do Jungle Bird das praias de Penang às ruas de Milão. É uma reviravolta que pode parecer extrema para os amantes da bebida tiki tradicional, mas não há como negar que o coquetel colorido é uma bebida linda.

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O Jungle Bird tem raízes na Malásia, um país conhecido por suas densas florestas tropicais e clima tropical. No entanto, apesar do apelido evocativo do coquetel, o Jungle Bird não foi criado na selva.

Em vez disso, Jeffrey Ong inventou o Jungle Bird no Tony Aviary Bar, dentro doHilton Kuala Lumpur . Como diz a lenda, ele se inspirou no aviário do hotel, repleto de pássaros reais da selva. Ele começou a servir sua inspirada bebida tiki em copos em formato de pássaro.

Depois de estrear no cardápio do Aviary Bar na década de 1970, o Jungle Bird ganhou destaque internacional quando John J. Poister incluiu a receita do coquetel de Ong em seuO novo guia do bartender americanoem 1989. Jeff Berry fez o mesmo quando publicouIntoxica de Beachbum Berryem 2002.

Não demorou muito para que o Jungle Bird se tornasse uma presença constante em bares de todo o mundo. É nesses bares que a bebida nos chama a atenção. Antes de preparar o coquetel em casa, previamente bebemos um Jungle Bird em camadas emO AviárioemChicagobem como os clássicos Jungle Birds em umBar clandestino de Estrasburgona França e um bar de coquetéis artesanais emVerona, Itália.

Apesar do nome, os ingredientes do Jungle Bird não são difíceis de encontrar. Na verdade, você deve conseguir encontrar os seguintes ingredientes no mercado local e na loja de bebidas do bairro:

O abacaxi é o ingrediente mais exótico da receita do Jungle Bird e serve a três propósitos. Primeiro, o suco de abacaxi fornece muito do sabor doce do coquetel tropical. Em segundo lugar, uma rodela de abacaxi serve como guarnição colorida. E, por fim, as folhas colhidas do abacaxi dão ao coquetel um toque distinto de plumagem.

Usar um abacaxi fresco proporciona fatores surpreendentes tanto na aparência quanto no sabor da bebida. Você poderia, hipoteticamente, usar abacaxi em lata e omitir as folhas decorativas de abacaxi da receita, mas então estaria inventando algo mais adequado para beber em um sofá Ikea do que em uma casa na Park Avenue.

Além de decidir comprar ou não um abacaxi fresco, escolher a cachaça será sua maior decisão.

A receita original do Jungle Bird simplesmente especificava rum escuro e o livro de Poister fazia o mesmo. Berry deu um passo além ao especificar rum jamaicano escuro em sua receita. Mais tarde, os bartenders de Nova York aumentaram a aposta com rum blackstrap destilado com melaço.

Tendo rum jamaicano escuro (Appleton Reserve) e rum bermudense blackstrap (Goslings Black Seal) em nosso armário de bebidas, cada um com 40% ABV, optamos por usar o último rum em nossa receita Jungle Bird. Já havíamos comprado o rum blackstrap para fabricarEscuro e tempestuoso coquetéis e fiquei curioso para ver como funcionaria nesta receita. Com sabores profundos de rum que neutralizaram o suco doce de abacaxi e o amargo Campari, nossa escolha de rum foi um sucesso.